Холодильные установки для молочной промышленности

Температурный режим молочной продукции подлежит регуляции из-за активизации в ней бактерий через 1.5–2 часа после дойки. При 0-5 ⁰С бактерицидная фаза длится дольше – 72-48 часов, что позволяет довезти продукт до потребителя или места переработки

Обычно танк-охладитель молока применяется для быстрого снижения t с около +36 градусов Цельсия до +4. В фермерстве его используют не только для охлаждающих процессов, но и для последующего хранения. Предлагаются варианты загрузкой от 100 л до 2 тонн.

Как работает охладитель молока?

Изначально применялся промежуточный носитель – вода, которая окружала расположенный по центру молокопродукт, забирая тепло.

• Теплоноситель предварительно остужали до ледяного состояния, что занимало несколько часов и было недостатком. Плюс: простота конструкции, доступность санобработки.
• Заливали сырье. Объемы с водной массой примерно равные. Охлаждали.
• Доохлаждали, используя холодильник для молока.

Современные агрегаты подразумевают принцип прямого охлаждения. Молочный танк здесь имеет устройства, испаряющие хладагент, прямо в стенках, контактирующих с молокопродуктом. Равномерное охлаждение достигается сложнее, практикуется активное перемешивание.

Или комбинированного (сначала сырье проходит пластинчатый/трубчатый теплообменник, далее – доохлажение в главной емкости). Горизонтальные и вертикальные танки охладители молока незаменимы при производстве всей линейки продуктов: от кефиров до сыров.

Требования к холодильным агрегатам

Конструкция выполняется из пищевой нержавеющей стали с лазерной сваркой. Энергопотребление и защита от проникновения микробов извне оптимизируется (лучше у закрытых систем). Охладитель молока вертикальный компактнее, что актуально для размещения на фермах. В качестве хладагента применяется экологически чистый компонент (фреон специальных марок). Работа идет от стандартных сетей 220, 380В. Обустроена теплоизоляция. Контроль производится микропроцессором. В емкости поддерживается влажность 85-90%.

Типы установок, их особенности

1. Охладитель молока горизонтальный выполняется в виде ванной объемом до 10 тыс. л. Вмещает продукцию за 2-4 ежедневных дойки.
2. Открытый тип установки предполагает наличие откидной крышки. Объем небольшой, стоимость ниже.
3. Закрытый – без крупного открывающегося элемента, оборудован СИП-мойкой для автоматического промыва/дезинфекции, автомешалкой. Требует квалифицированного обслуживающего персонала.
4. Охладитель молока вертикального типа выполняется в виде цилиндра.

Процессы охлаждения

Изначальные методики опускания фляг в воду (проточную, артезианскую) или размещения их на лед в погреб сменились понижением температуры молочного сырья через компрессорно-конденсаторный механизм. Так работает и вертикальный и горизонтальный тип установки.

В систему закачивается теплоноситель, передается в виде жидкости в испаритель. Он забирает тепло у молочного продукта, переходит в газообразную фазу, направляется в конденсатор. Там охлаждается за счет контакта элементов с воздухом. Цикл повторяется. Скоростную «заморозку»-охлаждение производят чиллеры для молока, где задействуется дополнительный хладоноситель (пропиленгликоль), применяется пластинчатый обменник. Контакта между молокопродуктом и охлаждающим компонентом не предусмотрено ни в одной системе.

Вентиляция

Открытый тип установки для охлаждения молокопродукции особенно чувствителен к параметрам окружающего воздуха, откуда могут попасть загрязнения. В общем случае по СНиП 2.04. 05-1991 на 1кВт производительности нужен воздухообмен от 800 куб. в час. Параметр различается для марок хладагента.

Сервисное обслуживание

Холодильное оборудование, молокоохладитель в том числе – это агрегаты со сложной электроникой и механикой. Сроки использования устройств – длительные при соблюдении режимов эксплуатации. Их нарушения (отклонения от заданных температур на производстве, неаккуратное обращение с дверями, засорение) ведут к поломкам. Например, недостаточному понижению t (причины: загрязнение конденсатора), шумам – возможен лед/снег на испарителе.

Предлагаемая крайне недорогая диагностика и разные варианты технического обслуживания предотвратят сбои производственных процессов, порчу продукции, поломку дорогой техники. Танк для молока выгоднее починить, чем приобрести новый.

Преимущества

• Опыт работы в отрасли – 20 лет.
• Гарантия качества на холодильные установки для молока – 12 мес. с даты ввода в эксплуатацию.
• Честные и опытные инженеры-ремонтники.
• Демократичная стоимость ремонтных работ.

Компания «Спецхолод» предлагает реализацию, монтаж, ремонт, сервис для холодильного оборудования. Выполняем оснащение морозильных и холодильных камер для разных видов хранилищ. Цены лучше среднерыночных. Различные способы оплаты с возможностью рассрочки. Вы получите лучшее из доступного. Предлагаемые типы охладителей молока объемом от 100л доставляются по РФ (Москва в том числе) на предприятия, фермы, молокозаводы через транспортные компании. Подберем оптимальный охладитель молока на тонну.